我們都知道，有了真空包裝，食品包裝在未來將有很大的保障。現代市場上不斷出現各種包裝技巧。高新技術的應用為食品包裝的完善提供了良好的人才基礎。在許多包裝技巧中，每一種都有自己的技巧優勢。下面介紹一種用于食品包裝機的氣調包裝技術。

氣調包裝作為一種食品包裝技術，在食品包裝機械中的應用由來已久。早在上世紀30年代，歐美就開始研究利用CO2氣體對肉制品進行保鮮；上世紀50年代，發展了N2和CO2氣體替代牛肉罐和奶酪罐中的空氣，有效延長了保質期；60年代，由于發展了各種氣密性塑料包裝材料，肉類食品、水果、蔬菜、糕點、茶葉、乳制品等食品包裝機械相繼問世，成功地選擇了氣體置換包裝技術；20世紀70年代，鮮肉充氣包裝在歐美得到廣泛應用，此后，氣調包裝在世界范圍內蓬勃發展。可以說，氣調包裝技術在食品包裝機的使用中是非常成熟的，在現代食品包裝行業中非常普遍。

氣(qi)調包(bao)裝在國外又稱(cheng)map或(huo)cap，在我國又稱(cheng)氣(qi)調包(bao)裝或(huo)替代氣(qi)體包(bao)裝和(he)充氣(qi)包(bao)裝。選擇具有氣(qi)體隔(ge)離功能的(de)包(bao)裝材料對(dui)食(shi)品進行(xing)包(bao)裝，并根(gen)據(ju)顧客(ke)的(de)實際需要在包(bao)裝中加(jia)入(ru)一(yi)定比例的(de)O2+CO2+N2、N2+CO2、O2+CO2混合(he)氣(qi)體，以避免物(wu)理、化(hua)學，生(sheng)物(wu)等方面使食(shi)品質(zhi)量(liang)下(xia)降或(huo)減緩質(zhi)量(liang)下(xia)降的(de)速度(du)，從而延(yan)長食(shi)品的(de)保(bao)質(zhi)期，提高食(shi)品的(de)價值。

氣調(diao)包裝(zhuang)有三種常見(jian)用途

1、二氧化碳在(zai)食品包裝中的應用

在(zai)我國(guo)，納(na)(na)米(mi)技(ji)術已(yi)成(cheng)(cheng)功應用(yong)于催化(hua)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)生成(cheng)(cheng)可降(jiang)解(jie)塑料。也就(jiu)是說，用(yong)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)制造塑料的(de)催化(hua)劑被(bei)“破(po)壞”到納(na)(na)米(mi)級，完成(cheng)(cheng)催化(hua)分子與(yu)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)的(de)聚合，使每克(ke)催化(hua)劑催化(hua)約130克(ke)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)，形成(cheng)(cheng)含42%二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)(tan)的(de)新包裝(zhuang)材料。作(zuo)為(wei)一種降(jiang)解(jie)性能(neng)優異的(de)環保材料，具有廣闊的(de)應用(yong)前景。

2、氮(dan)在食品包裝中的應用(yong)

氮氣是理想的(de)惰性氣體(ti)。它(ta)在食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)中有特殊作用(yong)：不與食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)發(fa)生反應，不被食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)吸收。它(ta)能降低包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)中的(de)含(han)氧(yang)量，大大抑制細菌、霉菌等微生物的(de)生長(chang)繁殖，減緩食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)氧(yang)化(hua)和腐爛，從而保(bao)持(chi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)新鮮(xian)。充氮包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)還(huan)可(ke)以避免食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)揉(rou)捏和壓碎，使食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)粘或(huo)縮成(cheng)球狀(zhuang)，堅持(chi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)形、干、脆、色、香等諸多優點。目前充氮包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)正迅速(su)取(qu)代傳統的(de)真空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，已廣(guang)泛應用(yong)于油(you)炸薯(shu)片、油(you)炸食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等。深受消費者，尤(you)其(qi)是兒童(tong)和年輕人的(de)喜愛。充氮包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)有望(wang)在更(geng)多的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)中得到應用(yong)。

3、復合氣體在包裝食品中(zhong)的應用

地圖包(bao)(bao)(bao)在世界上(shang)被稱為地圖包(bao)(bao)(bao)。map封(feng)裝(zhuang)中使用的(de)(de)(de)氣體(ti)(ti)(ti)主要(yao)由CO2、N2、O2和一些特殊氣體(ti)(ti)(ti)組成。CO2能(neng)抑制大多(duo)數(shu)需氧腐(fu)蝕性(xing)細菌(jun)和霉菌(jun)的(de)(de)(de)生長(chang)繁殖；O2能(neng)抑制大多(duo)數(shu)厭氧腐(fu)蝕性(xing)細菌(jun)的(de)(de)(de)生長(chang)繁殖；能(neng)粘附鮮肉的(de)(de)(de)色(se)澤，保持(chi)新鮮果蔬的(de)(de)(de)富氧呼吸(xi)和新鮮度(du)；N2用作填充氣體(ti)(ti)(ti)。根據食(shi)品種類(lei)、保鮮要(yao)求和包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)數(shu)據，合(he)理選擇復合(he)氣體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)組成比例(li)，達到包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)食(shi)品質(zhi)量高、營養好(hao)、真實性(xing)好(hao)、保質(zhi)期延長(chang)的(de)(de)(de)效果。復合(he)氣調(diao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)在國內外(wai)得到了廣泛(fan)的(de)(de)(de)應(ying)用。

隨著(zhu)科學(xue)技(ji)術(shu)的(de)(de)飛(fei)速發展(zhan)，商(shang)品包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)已成為促進銷售、增強競爭力的(de)(de)重要途徑。在包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)策劃(hua)、包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)、包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)設(she)備(bei)、新(xin)型包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材(cai)料、新(xin)型包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)工業中，應(ying)用(yong)了(le)許多(duo)新(xin)技(ji)術(shu)、新(xin)技(ji)術(shu)、新(xin)思(si)維。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)規(gui)(gui)劃(hua)已進入計(ji)算機(ji)(ji)化(hua)時代，一(yi)種適(shi)合計(ji)算機(ji)(ji)和各種信息系統快速更新(xin)的(de)(de)新(xin)的(de)(de)規(gui)(gui)劃(hua)方(fang)法應(ying)運(yun)而(er)生(sheng)。對今天的(de)(de)規(gui)(gui)劃(hua)師(shi)來(lai)說，既要具備(bei)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)策劃(hua)的(de)(de)基(ji)本(ben)技(ji)能(neng)，又要能(neng)夠思(si)考(kao)、欣(xin)賞和理解(jie)創意。計(ji)算機(ji)(ji)技(ji)能(neng)是(shi)基(ji)于(yu)上述技(ji)能(neng)。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)規(gui)(gui)劃(hua)師(shi)還(huan)需要了(le)解(jie)相關的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)制造(zao)技(ji)術(shu)，如何(he)選擇材(cai)料，如何(he)使(shi)用(yong)現代包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)制造(zao)設(she)備(bei)，如印(yin)前加(jia)工設(she)備(bei)和印(yin)后加(jia)工設(she)備(bei)。包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)規(gui)(gui)劃(hua)不(bu)僅實現了(le)計(ji)算機(ji)(ji)化(hua)，包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)技(ji)術(shu)在包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)機(ji)(ji)械中的(de)(de)應(ying)用(yong)也與計(ji)算機(ji)(ji)相結(jie)合，這也是(shi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)機(ji)(ji)械職(zhi)業發展(zhan)的(de)(de)一(yi)個重要趨勢(shi)(shi)。未(wei)來(lai)，技(ji)能(neng)整合會更多(duo)，電腦帶來(lai)的(de)(de)優(you)勢(shi)(shi)只會越來(lai)越好(hao)。

包(bao)(bao)裝(zhuang)成(cheng)型(xing)(xing)包(bao)(bao)括金屬包(bao)(bao)裝(zhuang)成(cheng)型(xing)(xing)、塑料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)成(cheng)型(xing)(xing)、紙(zhi)包(bao)(bao)裝(zhuang)成(cheng)型(xing)(xing)等復合材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)成(cheng)型(xing)(xing)。許多(duo)不同(tong)材料(liao)的包(bao)(bao)裝(zhuang)成(cheng)型(xing)(xing)都是借助氣(qi)壓(ya)、沖擊、濕(shi)處理、真(zhen)空(kong)技術來完成(cheng)的，工藝簡單、科學。