我們都知道，有了真空包裝，食品包裝在未來將有很大的保障。現代市場上不斷出現各種包裝技巧。高新技術的應用為食品包裝的完善提供了良好的人才基礎。在許多包裝技巧中，每一種都有自己的技巧優勢。下面介紹一種用于食品包裝機的氣調包裝技術。

氣調包裝作為一種食品包裝技術，在食品包裝機械中的應用由來已久。早在上世紀30年代，歐美就開始研究利用CO2氣體對肉制品進行保鮮；上世紀50年代，發展了N2和CO2氣體替代牛肉罐和奶酪罐中的空氣，有效延長了保質期；60年代，由于發展了各種氣密性塑料包裝材料，肉類食品、水果、蔬菜、糕點、茶葉、乳制品等食品包裝機械相繼問世，成功地選擇了氣體置換包裝技術；20世紀70年代，鮮肉充氣包裝在歐美得到廣泛應用，此后，氣調包裝在世界范圍內蓬勃發展。可以說，氣調包裝技術在食品包裝機的使用中是非常成熟的，在現代食品包裝行業中非常普遍。

氣(qi)調包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在國(guo)外(wai)又稱(cheng)map或cap，在我國(guo)又稱(cheng)氣(qi)調包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)或替代氣(qi)體包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)和充氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。選擇具有(you)氣(qi)體隔離功能的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料對食(shi)品進行包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，并(bing)根據(ju)顧客的(de)實際需要(yao)在包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)中加入一定比例的(de)O2+CO2+N2、N2+CO2、O2+CO2混(hun)合氣(qi)體，以(yi)避免物(wu)理、化學，生(sheng)物(wu)等方(fang)面(mian)使(shi)食(shi)品質(zhi)(zhi)量下降或減緩質(zhi)(zhi)量下降的(de)速度(du)，從而(er)延長食(shi)品的(de)保質(zhi)(zhi)期，提高食(shi)品的(de)價值。

氣調包裝有三種常見用途

1、二氧化碳在食品包裝中的應用

在我國(guo)，納米技術已成(cheng)功應(ying)用于催化(hua)(hua)(hua)二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)生成(cheng)可降(jiang)解(jie)塑料(liao)。也就是說，用二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)制造塑料(liao)的(de)(de)催化(hua)(hua)(hua)劑被(bei)“破壞”到(dao)納米級(ji)，完成(cheng)催化(hua)(hua)(hua)分子與(yu)二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)的(de)(de)聚合(he)，使每克(ke)催化(hua)(hua)(hua)劑催化(hua)(hua)(hua)約130克(ke)二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)，形成(cheng)含42%二氧(yang)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)的(de)(de)新(xin)包裝材料(liao)。作為一種降(jiang)解(jie)性能優異的(de)(de)環保材料(liao)，具(ju)有(you)廣闊的(de)(de)應(ying)用前(qian)景。

2、氮在(zai)食品(pin)包裝中的應用

氮氣是理想的(de)(de)惰性氣體。它在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)(bao)裝中(zhong)有特殊作(zuo)用：不與食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)發生(sheng)反應(ying)，不被(bei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)吸(xi)收。它能降低包(bao)(bao)(bao)裝中(zhong)的(de)(de)含(han)氧量(liang)，大(da)大(da)抑制細菌(jun)、霉菌(jun)等微生(sheng)物的(de)(de)生(sheng)長繁殖，減(jian)緩食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)氧化和腐爛(lan)，從而保持(chi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)新鮮(xian)。充(chong)氮包(bao)(bao)(bao)裝食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)還可(ke)以避(bi)免食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)揉捏和壓(ya)碎，使食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)粘或縮成球狀，堅(jian)持(chi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)形、干、脆、色、香等諸多優點。目前充(chong)氮包(bao)(bao)(bao)裝正迅速取代傳統的(de)(de)真空包(bao)(bao)(bao)裝，已廣泛(fan)應(ying)用于油(you)炸薯片、油(you)炸食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等。深(shen)受消費者，尤(you)其是兒(er)童和年輕人的(de)(de)喜(xi)愛。充(chong)氮包(bao)(bao)(bao)裝有望在更(geng)多的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)包(bao)(bao)(bao)裝中(zhong)得到應(ying)用。

3、復合(he)氣(qi)體在包(bao)裝食品中的(de)應用

地(di)圖包(bao)在世界上被(bei)稱(cheng)為地(di)圖包(bao)。map封裝中使用(yong)的(de)(de)氣(qi)體(ti)(ti)主(zhu)要由CO2、N2、O2和(he)(he)一些特殊氣(qi)體(ti)(ti)組(zu)成(cheng)。CO2能抑制大(da)多數(shu)(shu)需(xu)氧(yang)腐蝕性細(xi)菌(jun)(jun)和(he)(he)霉(mei)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長繁殖；O2能抑制大(da)多數(shu)(shu)厭氧(yang)腐蝕性細(xi)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長繁殖；能粘(zhan)附鮮肉的(de)(de)色(se)澤，保(bao)持新(xin)鮮果(guo)蔬的(de)(de)富氧(yang)呼吸(xi)和(he)(he)新(xin)鮮度；N2用(yong)作填充(chong)氣(qi)體(ti)(ti)。根(gen)據(ju)食品種(zhong)類、保(bao)鮮要求和(he)(he)包(bao)裝數(shu)(shu)據(ju)，合理選擇復合氣(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)組(zu)成(cheng)比(bi)例，達到包(bao)裝食品質(zhi)量高、營養(yang)好、真實性好、保(bao)質(zhi)期(qi)延長的(de)(de)效(xiao)果(guo)。復合氣(qi)調包(bao)裝在國內外得到了(le)廣泛的(de)(de)應(ying)用(yong)。

隨(sui)著科學(xue)技術(shu)(shu)(shu)的(de)飛速發展(zhan)，商品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)已(yi)成為促進(jin)銷售(shou)、增強(qiang)競爭力(li)的(de)重要途徑(jing)。在包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)策劃(hua)(hua)、包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)技術(shu)(shu)(shu)、包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)設備(bei)、新(xin)(xin)型包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)、新(xin)(xin)型包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)工業中，應用(yong)了許多新(xin)(xin)技術(shu)(shu)(shu)、新(xin)(xin)技術(shu)(shu)(shu)、新(xin)(xin)思維。包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)規劃(hua)(hua)已(yi)進(jin)入計算(suan)機化時代(dai)，一種適合(he)(he)計算(suan)機和(he)各種信息系統快速更新(xin)(xin)的(de)新(xin)(xin)的(de)規劃(hua)(hua)方法應運而生(sheng)。對今天的(de)規劃(hua)(hua)師來(lai)說(shuo)，既要具備(bei)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)策劃(hua)(hua)的(de)基(ji)本技能(neng)，又要能(neng)夠思考、欣賞和(he)理解創意。計算(suan)機技能(neng)是(shi)基(ji)于上述技能(neng)。包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)規劃(hua)(hua)師還需要了解相關的(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)制造技術(shu)(shu)(shu)，如何(he)選擇材料(liao)，如何(he)使用(yong)現代(dai)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)制造設備(bei)，如印前加工設備(bei)和(he)印后(hou)加工設備(bei)。包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)規劃(hua)(hua)不僅實(shi)現了計算(suan)機化，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)技術(shu)(shu)(shu)在包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機械中的(de)應用(yong)也與(yu)計算(suan)機相結合(he)(he)，這也是(shi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)機械職(zhi)業發展(zhan)的(de)一個重要趨勢。未(wei)來(lai)，技能(neng)整合(he)(he)會(hui)更多，電腦帶(dai)來(lai)的(de)優勢只會(hui)越來(lai)越好。

包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)包(bao)(bao)括金屬(shu)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)、塑料包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)、紙(zhi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)等復合材料包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)。許多不同材料的包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)成(cheng)(cheng)(cheng)型(xing)都是(shi)借(jie)助氣壓、沖(chong)擊、濕處(chu)理、真空(kong)技術(shu)來完(wan)成(cheng)(cheng)(cheng)的，工藝簡單、科學。